Buon Appetito!
Vogliamo raccontarti la passione con cui creiamo i nostri piatti, per dedicare ai nostri ospiti una proposta gastronomica unica.
La cucina del 13 Giugno è tradizione, ma una tradizione che vuole rinnovarsi e tenere il passo con i gusti di una città in costante evoluzione, la stessa città che ci da la possibilità di poter accedere al miglior mercato di pesce della penisola.
Dai mercati di Palermo dove il nonno Antonio vendeva frutta e verdura, a quelli di Milano dove oggi Edoardo compra il pescato, l’occhio per il meglio e rimasto sempre ben allenato…
Tutto parte dall’ispirazione. Chiudiamo gli occhi ed assaporiamo l’eco di culture, sapori, odori… Ricordi e sensazioni che fanno parte del nostro bagaglio e che vogliamo trasmettere, raccontare.
Il profumo del mare, delle erbe aromatiche, delle verdure di stagione…
La Melanzana, con il suo sapore intenso e pungente, si declina in piatti ricchi, che combinano tradizione modernità.
Gli odori tipici del mediterraneo: la menta, il finocchio selvatico, si legano a ingredienti ricercati per creare piatti dal gusto unico.
I più prelibati frutti del mare, da gustare crudi, in purezza, o esaltati da ricette eleganti e ricercate.
Il tonno, il pesce spada, i prelibati ricci di mare sono i protagonisti di una cucina colma di gusto e sapore, elegante e allo stesso tempo piena di colore.
Tutto parte da un’emozione e si trasforma grazie alla passione, alla competenza, alla professionalità di chi conosce e ama questo lavoro.
Ogni piatto è studiato, nei suoi abbinamenti, per riuscire ad esprimere il massimo del suo sapore.
Specialità siciliane
“Le nostre ricette classiche…la Sicilia non si scorda mai… ”
Insalata di finocchio, Arance e Aringhe
Con pinoli uva passolina, Rucola selvatica e dressing all’Arancia.
Fennel, Orange and Herring Salad.
18 €
Caponata di melanzane
Ratatouille of Eggplant (Aubergine, Tomatoes, Celery, Olives and Cappers).
20 €
Sarde a beccafico
Baked stuffed Sardines.
22 €
Involtini di Melanzane alla siciliana
Rolled Eggplant, baked Tomato and Ricotta cheese.
20 €
Maccheroncini alla norma
Con Pomodoro, Melanzane, Ricotta stagionata 40\60 giorni. Presidio Slow Food Ragusa
Maccheroni with Tomato sauce, Eggplants, aged Ricotta cheese and Basil.
20 €
Pasta con le Sarde “Specialita Palermitana”
Le foto nuocciono alla cottura della pasta…
22 €
Sedanini alla Saverio. Specialità della casa dal 1988.
con crema di peperoni mascarponata e Code di gamberi.
Pasta Saverio’s style, with roasted Pepper cream Mascarpon and Shrimps.
20 €
Busiate trapanesi con Ragù di tonno I.G.T
Pasta di semola di grano duro siciliano (pastificio Campo Trapani)
Busiate (tipical sicilian hand made Pasta) with Tuna mint and Tomatoes ragù.
20 €
Calamarata con Pesce spada, Melanzane e Menta
Calamarata with Swordfish, cherry Tomatoes, Eggplant and Mint.
22 €
Involtini di Pesce spada alla Griglia
Grilled Swordfish bouquet.
32 €
Calamari ripieni
Stuffed Squid cooked with seasonal Vegetables.
30 €
Antipasti crudi e cotti, frutti di mare e crostacei
Gran Plateau di Pesce, Frutti di Mare e Crostacei
1/2Astice, 1 Scampo, 1 Gambero Rosso, 1 Capesanta, 5 Ostriche, 1 Tartar di Spigola accompagnata da pane nero, burro salato e maionese fatta in casa. La composizione può variare secondo il mercato.
Gran Plateau of Fish, Seafood Raw Shellfish and Tartar “Plateau Royale”. Composition may change due to market availability.
80 €/persona
Iva 10% Inclusa Coperto 8.00€ Servizio 15%
Il Pesce Crudo e Stato Sottoposto a Trattamento di Bonifica Preventive Conforme alle Prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, Allegato III, sezione VIII, Capitolo III, Lettera D, Punto 3
Paste, Risotti e Cous cous
Spaghetti di Gragnano con Bottarga di tonno rosso siciliano
Presidio Slow Food. Tonno essiccato a 9 Miglia dell’isola di Mozia (TP).
Gragnano Spaghetti and red tuna sicilian Bottarga.
22 €
Bavette con Ricci di mare (limitatissimi sul mercato)
Bavette with sea Urchins (very rare on market).
28 €
Linguine con 1\2 Astice, Pomodorini confit e Capperi di Salina
Linguine with 1\2 Lobster, cherry Tomato and Salina’s Cappers.
40 €
Tagliolino di pasta fresca con Granchio fresco
Tagliolino with Crab.
32 €
Ravioli d’Astice con Sugo di crostacei e Finocchietto selvatico
Ravioli with Lobster Bisque sauce and Fennel.
35 €
Linguine con Frutti di mare
Seafood Linguine.
32 €
Risotto con Frutti di mare (minimo per 2 persone)
Seafood Risotto.
32 €/persona
Cous Cous di pesce alla trapanese
Con filetti di Scorfano, Gallinella e Cernia.
Cous cous sicilian style with Fish fillets.
48 €
Le Paste fresche e ripiene, il Pane e i Dolci sono di nostra produzione.
Le Paste secche sono del Premiato Pastificio Afeltra di Gragnano.
Risotti Carnaroli.
Secondi piatti
Fritto misto di paranza
Triglie di scoglio, Calamari, Gamberi, Cepola, Pettine, Latterini, Alici e Zucchine.
Ci occupiamo di rendere il Vostro fritto croccante e dorato: Vi preghiamo di rovinarlo con il limone…
32 €
Gamberoni alla mazzarese con Erbe aromatiche
Cotti in fumetto di Crostacei, Pomodori pelati e Verdure.
Prowns baked with aromatics Erbs .
35 €
Filetti di Cernia con Vongole, Cozze e Verdure in tegame
Grouper cooked with Clams and Vegetables.
36 €
Gran misto di Pesce alla griglia*
Scampo, Gambero, Capesanta, Calamari, Triglie e Pesce spada.
Mixed grilled Fish – Scampi, red Shrimp, Scallops, red Mullet, Squid and Swordfishs.
50 €
Tagliata Entrecôte alla palermitana
Fillet Stake with seasonal Vegetables.
35 €
Cotoletta di Vitello con osso “alla milanese” (omaggio a Milano)
Veal cutlet milanese style.
45 €
Gran misto di Verdure alla griglia
Gran mixed grilled Vegetables.
18 €
Pescato del giorno*
Tutti i giorni, le proposte dal mercato alla vostra tavola.
Crostacei di stagione e pescato dai nostri mari:
Astici blu Bretagna, Aragoste mediterranee, Scorfani e Gallinella di scoglio, Branzini e Orate e molto altro.
La proposta Varia secondo stagione e mercato.
Il Nostro Staff saprà consigliare il meglio secondo i Vostri gusti.
Pescato 9-11 €/etto
Astice Blu 18 €/etto
Aragoste 18 €/etto
Astice americano 15 €/etto
Dolci
“La Sicilia non finisce mai di stupire il nostro palato…
un dolcetto per chiudere in bellezza?”
Trittico Siciliano
Un dolce che comprende 3 assaggi dei dolci più gustosi dell’isola: Cassata Gelato, Cannolo, Semifreddo alla mandorla d’Avola.
Most classic of sicilian desserts.
14 €
Cassata Classica
Un’icona siciliana proposta da noi rispettando la ricetta.
Iconic sicilian cake.
12 €
Cannolo alla Siciliana
Cialda croccante ripiena di ricotta di pecora gocce di cioccolato e arancia candita.
Sicilian cannoli’s crispy pastry stuffed with ricotta sweet cheese cream.
12 €
