Buon Appetito!

Vogliamo raccontarti la passione con cui creiamo i nostri piatti, per dedicare ai nostri ospiti una proposta gastronomica unica.
La cucina del 13 Giugno è tradizione, ma una tradizione che vuole rinnovarsi e tenere il passo con i gusti di una città in costante evoluzione, la stessa città che ci da la possibilità di poter accedere al miglior mercato di pesce della penisola.
Dai mercati di Palermo dove il nonno Antonio vendeva frutta e verdura, a quelli di Milano dove oggi Edoardo compra il pescato, l’occhio per il meglio e rimasto sempre ben allenato…

Tutto parte dall’ispirazione. Chiudiamo gli occhi ed assaporiamo l’eco di culture, sapori, odori… Ricordi e sensazioni che fanno parte del nostro bagaglio e che vogliamo trasmettere, raccontare.
Il profumo del mare, delle erbe aromatiche, delle verdure di stagione…
La Melanzana, con il suo sapore intenso e pungente, si declina in piatti ricchi, che combinano tradizione modernità.
Gli odori tipici del mediterraneo: la menta, il finocchio selvatico, si legano a ingredienti ricercati per creare piatti dal gusto unico.
I più prelibati frutti del mare, da gustare crudi, in purezza, o esaltati da ricette eleganti e ricercate.
Il tonno, il pesce spada, i prelibati ricci di mare sono i protagonisti di una cucina colma di gusto e sapore, elegante e allo stesso tempo piena di colore.
Tutto parte da un’emozione e si trasforma grazie alla passione, alla competenza, alla professionalità di chi conosce e ama questo lavoro.
Ogni piatto è studiato, nei suoi abbinamenti, per riuscire ad esprimere il massimo del suo sapore.

RISTORANTE 13 GIUGNO

Specialità siciliane

“Le nostre ricette classiche…la Sicilia non si scorda mai…

Insalata di finocchio, Arance e Aringhe

Con pinoli uva passolina, Rucola selvatica e dressing all’Arancia.

Fennel, Orange and Herring Salad.

18 €

Caponata di melanzane

Ratatouille of Eggplant (Aubergine, Tomatoes, Celery, Olives and Cappers).

20 €

Sarde a beccafico

Baked stuffed Sardines.

22 €

Involtini di Melanzane alla siciliana

Rolled Eggplant, baked Tomato and Ricotta cheese.

20 €

Maccheroncini alla norma

Con Pomodoro, Melanzane, Ricotta stagionata 40\60 giorni. Presidio Slow Food Ragusa

Maccheroni with Tomato sauce, Eggplants, aged Ricotta cheese and Basil.

20 €

Pasta con le Sarde “Specialita Palermitana”

Le foto nuocciono alla cottura della pasta…

22 €

Sedanini alla Saverio. Specialità della casa dal 1988.

con crema di peperoni mascarponata e Code di gamberi.

Pasta Saverio’s style, with roasted Pepper cream Mascarpon and Shrimps.

20 €

Busiate trapanesi con Ragù di tonno I.G.T

Pasta di semola di grano duro siciliano (pastificio Campo Trapani)

Busiate (tipical sicilian hand made Pasta) with Tuna mint and Tomatoes ragù.

20 €

Calamarata con Pesce spada, Melanzane e Menta

Calamarata with Swordfish, cherry Tomatoes, Eggplant and Mint.

22 €

Involtini di Pesce spada alla Griglia

Grilled Swordfish bouquet.

32 €

Calamari ripieni

Stuffed Squid cooked with seasonal Vegetables.

30 €

RISTORANTE 13 GIUGNO

Antipasti crudi e cotti, frutti di mare e crostacei

Gran Plateau di Pesce, Frutti di Mare e Crostacei

1/2Astice, 1 Scampo, 1 Gambero Rosso, 1 Capesanta, 5 Ostriche, 1 Tartar di Spigola accompagnata da pane nero, burro salato e maionese fatta in casa. La composizione può variare secondo il mercato.

Gran Plateau of Fish, Seafood Raw Shellfish and Tartar “Plateau Royale”. Composition may change due to market availability.

80 €/persona

Iva 10% Inclusa Coperto 8.00€ Servizio 15%

Il Pesce Crudo e Stato Sottoposto a Trattamento di Bonifica Preventive Conforme alle Prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, Allegato III, sezione VIII, Capitolo III, Lettera D, Punto 3

RISTORANTE 13 GIUGNO

Paste, Risotti e Cous cous

Spaghetti di Gragnano con Bottarga di tonno rosso siciliano

Presidio Slow Food. Tonno essiccato a 9 Miglia dell’isola di Mozia (TP).

Gragnano Spaghetti and red tuna sicilian Bottarga.

22 €

Bavette con Ricci di mare (limitatissimi sul mercato)

Bavette with sea Urchins (very rare on market).

28 €

Linguine con 1\2 Astice, Pomodorini confit e Capperi di Salina

Linguine with 1\2 Lobster, cherry Tomato and Salina’s Cappers.

40 €

Tagliolino di pasta fresca con Granchio fresco

Tagliolino with Crab.

32 €

Ravioli d’Astice con Sugo di crostacei e Finocchietto selvatico

Ravioli with Lobster Bisque sauce and Fennel.

35 €

Linguine con Frutti di mare

Seafood Linguine.

32 €

Risotto con Frutti di mare (minimo per 2 persone)

Seafood Risotto.

32 €/persona

Cous Cous di pesce alla trapanese

Con filetti di Scorfano, Gallinella e Cernia.

Cous cous sicilian style with Fish fillets.

48 €

Le Paste fresche e ripiene, il Pane e i Dolci sono di nostra produzione.
Le Paste secche sono del Premiato Pastificio Afeltra di Gragnano.
Risotti Carnaroli.

RISTORANTE 13 GIUGNO

Secondi piatti

Fritto misto di paranza

Triglie di scoglio, Calamari, Gamberi, Cepola, Pettine, Latterini, Alici e Zucchine.
Ci occupiamo di rendere il Vostro fritto croccante e dorato: Vi preghiamo di rovinarlo con il limone…

32 €

Gamberoni alla mazzarese con Erbe aromatiche

Cotti in fumetto di Crostacei, Pomodori pelati e Verdure.

Prowns baked with aromatics Erbs .

35 €

Filetti di Cernia con Vongole, Cozze e Verdure in tegame

Grouper cooked with Clams and Vegetables.

36 €

Gran misto di Pesce alla griglia*

Scampo, Gambero, Capesanta, Calamari, Triglie e Pesce spada.

Mixed grilled Fish – Scampi, red Shrimp, Scallops, red Mullet, Squid and Swordfishs.

50 €

Tagliata Entrecôte alla palermitana

Fillet Stake with seasonal Vegetables.

35 €

Cotoletta di Vitello con osso “alla milanese” (omaggio a Milano)

Veal cutlet milanese style.

45 €

Gran misto di Verdure alla griglia

Gran mixed grilled Vegetables.

18 €

Pescato del giorno*

Tutti i giorni, le proposte dal mercato alla vostra tavola.
Crostacei di stagione e pescato dai nostri mari:
Astici blu Bretagna, Aragoste mediterranee, Scorfani e Gallinella di scoglio, Branzini e Orate e molto altro.
La proposta Varia secondo stagione e mercato.

Il Nostro Staff saprà consigliare il meglio secondo i Vostri gusti.

Pescato 9-11 €/etto
Astice Blu 18 €/etto
Aragoste 18 €/etto
Astice americano 15 €/etto

RISTORANTE 13 GIUGNO

Dolci

“La Sicilia non finisce mai di stupire il nostro palato…
un dolcetto per chiudere in bellezza?”

Trittico Siciliano

Un dolce che comprende 3 assaggi dei dolci più gustosi dell’isola: Cassata Gelato, Cannolo, Semifreddo alla mandorla d’Avola.

Most classic of sicilian desserts.

14 €

Cassata Classica

Un’icona siciliana proposta da noi rispettando la ricetta.

Iconic sicilian cake.

12 €

Cannolo alla Siciliana

Cialda croccante ripiena di ricotta di pecora gocce di cioccolato e arancia candita.

Sicilian cannoli’s crispy pastry stuffed with ricotta sweet cheese cream.

12 €